Mit Aufläufen kann man vielseitige, leckere und nahrhafte Speisen zaubern. Auch Kinder lieben süße Aufläufe, so z. B. Reis- oder Grießauflauf.

Diese süßen überbackenen Leckereien schmecken warm, sind aber am nächsten Tag auch kalt ein Genuss und können sogar den Kuchen zum Nachmittagskaffe ersetzen. Aufläufe sind immer eine Gaumenfreude. Als "Reste-Verwertung" aufgepeppt mit einigen frischen oder gefrorenen Zutaten oder ein bewusst geplanter Auflauf. Aufläufe kann man sehr gut vorbereiten und sind daher schnell zubereitet. Was ist eigentlich ein Auflauf? Mehrere Zutaten werden zusammen schichtweise, in eine Form gegeben und dann mit Soße und/oder Käse im Ofen überbacken.

Viele Zutaten sind schon vorgegart, dann verkürzt sich die Backzeit im Ofen. Die Rezepte sind sehr vielfältig und beinhalten Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Reis und Fleisch. Fisch und Früchte haben eine sehr kurze Garzeit, darum sollte man diese immer roh mit in die Auflaufform geben. Auch bei der Optik kann man einen Auflauf in der Zusammenstellung der Schichten zu einem "Augenschmaus" machen. Das Auge ist ja schließlich mit. Die Materialien für Formen sind ebenso breit gefächert wie die Zutaten. Eine Auflaufform ist feuerfest und meist aus Ton, Glas, Steingut oder Keramik. Für schnelle Hitze, die auch auf dem Tisch lange hält, empfiehlt sich Edelstahl, Aluminium oder Gusseisen.

Es gibt hier eine Vielzahl von Größen, Formen und Farben, die man individuell zu seinem Geschirr erstehen kann. Aufläufe werden in der Form serviert. Man sollte beim Befüllen der Form darauf achten, dass die Form nicht mehr als zu 3/4 gefüllt wird, damit der Auflauf noch aufgehen kann. Soße, Teig oder Fett, die eventuell am Rand hängen geblieben sind, sollte man vor dem Backen abwischen, damit sie im Ofen nicht braun werden und zudem nicht unschön aussehen.

Autor: Silvia Kühn